Китайский белый чай "Пион", прессованный в порционные шары по 5 граммов.
«Пион» (Бай Му Дань, 白牡丹)—один из самых изящных представителей белых сортов: он будто балансирует между свежестью раннего утра и тёплой глубиной сада в цвету. Почка покрыта белым ворсом (байхао), а вместе листья и почка визуально напоминают лепестки пиона—отсюда и название. Обработка минимальна: подвяливание и сушка на солнце либо в щадящем режиме. За счёт этого в чае сохраняется максимум природных веществ и тонких ароматов.
Особенности:—он хорошо стареет. Если хранить «Пион» в герметичной упаковке, в темноте и без посторонних запахов, через 2–3года его профиль станет глубже: свежие травяные ноты уступят место тёплым медовым и сухофруктовым оттенкам, а вкус станет более округлым.
Способ заваривания:
Температура заваривания: 80–90°C.
Посуда: стекло, фарфор, гайвань—чтобы видеть цвет и ловить аромат.
Способ: проливами (5–7г на 100–120мл, первый пролив 5–7секунд, далее +5–10секунд).
Сколько проливов: 5–7, каждый следующий пролив даёт новые оттенки.
